Во всем мире рис басмати считается «королем риса». Именно этот сорт предпочитают большинство дорогих европейских ресторанов. Потому что этот элитный сорт имеет особый изысканный вкус, уникальный насыщенный аромат и воздушную рассыпчатую структуру после варки. Его сырое зерно тонкое и длинное, а при приготовлении увеличивается более чем в два с половиной раза.
Особо ценится рис басмати коричневый – не шлифованный. Зерна коричневого (нешлифованного) риса подвергаются минимальной обработке, благодаря которой сохраняются отрубяная оболочка и зерновой зародыш. Слабая шлифовка позволяет сохранить все питательные вещества и витамины. А потому коричневый рис является более полезным.
Дикий рис – кладезь сложных углеводов, которые при медленном расщеплении срабатывают подобно зарядному устройству, снабжая организм энергией на длительное время. Дикий рис легко усваивается, он практически не содержит жиров и холестерина. Белки дикого риса более полноценны, чем белки других злаков. Дикий рис намного богаче клетчаткой, ведь в нем оболочка от зерен не отшлифована. Благодаря этому, в процессе приготовления злак сохраняет большее количество клетчатки. Поэтому его используют при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Дикий рис – лучшее лекарство при истощении, он необходим для полноценного питания людей всех возрастов и особенно полезен для пожилых людей.
